בית הספר לחינוך, ניהול ושיווק של היחידה ללימודי חוץ במכון לנדר - מרכז אקדמי ירושלים מציע לימודים במסגרת קורס קונדיטוריה מקצועי, בריכוזו של עודד פישר.
לימודים במסגרת קורס קונדיטוריה מקצועי עוסקים באפיה וקונדיטוריה מקצועית, והם מיועדים למעוניינים להשתלב בשוק העבודה. במהלך הקורס יסקרו יסודות המטבח המקצועי, ויילמדו הטכניקות, השימוש בציוד והמתכונים כמו גם מושגים מעולם הקולינריה. הלומדים יקבלו כלים לעבודה נכונה ויעילה להשתלבות כחלק מצוות המטבח. כל משתתף בקורס יקבל ערכה בסיסית לקונדיטור, הכוללת 10 חלקים ותיקיית מתכונים.
בין נושאי הלימוד הנכללים בתוכנית הלימודים: הכרת המטבח התעשייתי, מכשור וכלים, חומרי גלם, שיטות עבודה, מתכונים בסיסיים, בטיחות בעבודה, עבודה נכונה עם שמרים, היכרות עם קמחים שונים, אפיית לחמים, פיתות וחלות, עוגות שמרים, בצק שמרים כרוך, סברינה, עבודה עם שק זילוף, הכנת בצק רבוך, פחזניות ואיקלרים, קישוט בזילוף, עבודה עם בצק פריך, שיטות הכנת עוגיות, סוגי פאי, שיטות אפיה, המסת שוקולד, טמפרור, הכנת סופלה, מוס שוקולד, פרלינים ופטיפורים, קישוטי שוקולד, סוגי גבינות ושימושיהן, אפייה עם גבינה, עוגות גבינה קרות, הכנת בצק עלים, עבודה עם בצק עלים ובצק פילו, עוגת נפוליאון, שטרודל, קינוחים אישיים, סוגי מרנג, עבודה עם רינג ושקף, קישוט עוגות ויטרינה, מבחן עיוני ומעשי ועוד.
קורס קונדיטוריה מקצועי בבית הספר לחינוך, ניהול ושיווק במכון לנדר - מרכז אקדמי ירושלים נפרס על פני 78 שעות לימוד אקדמיות, והוא כולל 13 מפגשים בימי רביעי בשעות הערב. בוגרי הקורס, שיעמדו בדרישות התוכנית, יקבלו תעודה מטעם "במיקסר".
