תחום הנדסת תעשייה וניהול מקשר ומשלב בין נושאי ההנדסה, הכלכלה, המידע, הארגון והניהול. תחום זה מיישם עקרונות ושיטות מדעיות/הנדסיות בתכנון, תיכון והפעלה של מערכות משולבות המורכבות מציוד, חומרים ואנשים ולפתרון בעיות בתעשייה ובשירותים.
העיסוק בתחום הנדסת תעשייה וניהול מתאים לגברים ולנשים כאחד. התכונות הנדרשות הן סקרנות אינטלקטואלית, כושר חשיבה אנליטי ויצירתי כאחד, יכולת תכנונית וארגונית, גישה עניינית ושיתופית, וכן מנהיגות ביישום תוכניות ושינויים.
מכללת סמי שמעון להנדסה מאפשרת לסטודנטים להתמחות בשני מסלולים: מערכות תפעול ומערכות מידע. תוכנית הלימודים בשתי ההתמחויות נמשכת 4 שנים. ההתמחות במערכות תפעול כוללת שימוש בכלים נלמדים לניתוח מערכות הנדסיות, טכנולוגיות ותפעוליות. ההתמחות במערכות מידע כוללת שימוש במערכות ממוחשבות לצרכי ניהול ולצרכים הנדסיים, טכנולוגיים ותפעוליים.
בשנתיים הראשונות התכנית משותפת לשתי המחלקות. מיון הסטודנטים למסלולי ההתמחות נקבע אחת לשנה בתקופת הקיץ תוך התחשבות ברצון הסטודנט שעומד בדרישות המינימום של המסלול, הישגיו של הסטודנט במהלך לימודיו בכלל ובמקצועות הרלוונטים למסלול ההתמחות.
