לימודי פסיכולוגיה במכללה האקדמית עמק יזרעאל יקנו לסטודנט ידע נרחב בשאלות היסוד של ההתנהגות האנושית: יסודות ביולוגיים של התנהגות, ניתוח התנהגות יישומית, ותהליכים הכרתיים שונים כגון: חשיבה, תפיסה, זיכרון, קשב, התפתחות ושפה. בנוסף תעסוק התוכנית במבנה האישיות, השפעת הסביבה על התנהגות הפרט, תהליכי התפתחות ולמידה, פסיכולוגיה אבנורמלית, קלינית, ארגונית ועוד.

החוג לפסיכולוגיה במכללה שם לעצמו מטרה לתת יחס אישי לסטודנטים, ולהציב לסטודנטים אתגרים אינטלקטואלים ומקצועיים. ברוח זו, פיתח החוג תוכנית המרחיבה ומעשירה את הלימודים התיאורטיים. תוכנית זאת כוללת פעילויות כגון: הרצאות אורח, הצגת מחקרים, מחקר מודרך, קריאת מאמרים וספרות מקצועית ועוד. 

המכללה האקדמית עמק יזרעאל מציעה לסטודנטים את "המועדון הפסיכולוגי" - פורום מיוחד בשיתוף סטודנטים, צוות הפקולטה ואנשי מקצוע, מטרתו של "המועדון הפסיכולוגי", להעשיר את הידע וניסיון של הסטודנטים. בנוסף, המועדון מהווה מסגרת א-פורמאלית חדשנית ומעשירה, שעיקר פעילותה מתבצעת מחוץ לכותלי הכיתה.

במסגרת ההתנסות המעשית מציעה האקדמית עמק יזרעאל פרויקט "מחקר מודרך", פרויקט המחקר המודרך מאפשר לסטודנטים להכיר מקרוב את משמעות ואופן עריכת מחקר בפסיכולוגיה ונותן הזדמנות לעבוד בצמוד עם מדריך מהסגל האקדמי, מה שיסייע במיוחד לבוגרים שפניהם ללימודי תואר שני.  

לאחר סיום הלימודים לתואר ראשון בפסיכולוגיה יכולים הבוגרים להגיש מועמדות ללימודים לתארים מתקדמים בפסיכולוגיה במוסדות אקדמיים בארץ ובעולם בתחומי התמחות שונים כגון: פסיכולוגיה קלינית (אבחון, טיפול וסיוע לבני אדם), פסיכולוגיה חינוכית (התמקדות בייעוץ, טיפול וסיוע לתלמידים במערכות החינוך השונות), פסיכולוגיה ארגונית תעסוקתית (פסיכולוגיה המתמקדת בארגונים וחברות וכוללת תחומי עיסוק רבים, ביניהם, פסיכולוגיה תעשייתית תעסוקתית, שיקום תעסוקתי, הנדסת אנוש ועוד), פסיכולוגיה התפתחותית (התפתחות האדם ויחסי הגומלין עם סביבתו בשלבי התפתחותו השונים), פסיכולוגיה שיקומית (המתמקדת בטיפול ושיקום בני אדם פגועי גוף ו/או נפש), פסיכולוגיה רפואית, ותכניות למחקר בתחומים: פסיכוביולוגיה, פסיכולוגיה קוגניטיבית ועוד. 

התואר המוענק לבוגרי החוג הוא B.A בפסיכולוגיה (ובחוג נוסף).

*הענקת התואר מותנית באישור המל"ג.